IL SALE E IL SANGUE. STORIE DI UOMINI E TONNI, di Ninni Ravazza, Magenes Editoriale, Milano, 2007, pp. 233, euro 16,00.
Un viaggio nella storia delle più famose tonnare italiane attraverso il racconto dei protagonisti. L’autore, che per vent’anni è stato il sommozzatore delle tonnare siciliane, ha dato la parola a rais, capibarca, subacquei, muciaroti, maestri d’ascia, e dalle interviste viene fuori nella sua genuinità il mondo meraviglioso della tonnara, oggi purtroppo quasi scomparso, soppiantato dalle tecniche di ingrasso dei tonni nelle gabbie.
Tutte le fasi della pesca con la tonnara (dalla scelta del posto ove calare le reti al calo, dall’attesa dei tonni alla mattanza, dalle preghiere per ingraziarsi Dio e i Santi ai tradizionali canti: le cialome) vengono descritte con acutezza e saggezza da chi quell’attività ha svolto per decenni; le testimonianze sono riportate così come raccolte in decenni di intensa frequentazione di Ninni Ravazza con i pescatori, e questa ricerca “sul campo” rappresenta un irripetibile documento etno antropologico. Il volume è arricchito dalla introduzione di Raimondo Sarà (uno dei maggiori esperti di tonnare del Mediterraneo) e dalla prefazione dell’antropologa Macrina Marilena Maffei; la foto di copertina (unica nel suo genere) è di sasà Anselmo. In altra sezione del sito è riportato uno dei capitoli più toccanti del libro: vita e morte in tonnara “raccontati”dal tonno.
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