La società per la gestione della Laguna di Lesina ha pubblicato un bel volume, con fondi comunitari nell'ambito del POR Puglia 2000/2006, dal titolo "La certificazione di qualità dei prodotti ittici della Laguna di Lesina" La pubblicazione, presentata dal Sindaco di Lesina, si introduce con un saggio storico sulla laguna e sulle tipiche tecniche di pesca. Segue un'articolata descrizione sulle caratteristiche nutrizionali dei prodotti ittici locali e schede monografiche dei singoli pesci autoctoni. Il libro si chiude con un bel ricettario dove sono riportate numerose ricette culinarie del territorio.
Nel progetto è stato coinvolto anche l'INRAN di Roma e l'Istituto Cooperativo di Ricerca sul Mare.
