Con questo ricettario intitolato "La stella della buona cucina - Ricettario della cucina marinara anziate", l'associazione Ristoratori della Città di Anzio e l'Assessorato al Turismo del Comune vogliono ancor di più arricchire e promuovere la conoscenza di questo paese della provincia romana. E' necessario, secondo i promotori, mettere in risalto un'altra caratteristica peculiare di questa cittadina: il buon pesce e la professionalità dei numerosi ristoranti.
La cucina anziate, sicuramente legata per tradizione culinaria ad un pesce "povero", nasce per questo motivo per uso domestico, per poi evolversi gradualmente in una cucina creativa che ha saputo adattarsi e soddisfare anche i palati della clientela più esigente.
La pubblicazione raccoglie 38 ricette della cucina marinara locale proposte dai ristoratori aderenti all'associazione di categoria. Viene anche riportato un piccolo saggio sul "cugnetto" di alici e, infine, un breve vocabolario sui termini tecnici maggiormente diffusi.
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