L'Istituto Alberghiero di Salsomaggiore e l'Officina dei Sensi

L'Istituto Alberghiero di Salsomaggiore Terme, con il sostegno dell'Assessorato all'Agricoltura della Provincia di Parma, ha promosso una dispensa didattica dal titolo "Officina dei Sensi - Un percorso di educazione al gusto". Questa iniziativa si è inserita nell'ambito di un progetto didattico che ha coinvolto alcune classi dell'Istituto. L'obiettivo principale di questo percorso è stato quello di fornire agli studenti delle competenze per effettuare la valutazione organolettica di alcuni prodotti tipici italiani. E' necessario infatti che i futuri professionisti della ristorazione acquisiscano una conoscenza dettagliata delle materie prime, condizione essenziale per poter rielaborare una cucina creativa e rivisitata. La pubblicazione è stata curata da Filippo De Maio e viene presentata dal dirigente scolastico prof.ssa Bariggi.