I capitoli di questo libro ci guidano in modo originale alla scoperta del Molise, una regione dotata di un pregio capace di consolare dai peggior mali: ci si mangia divinamente. Felice caratteristica dovuta alla qualità delle materie prime locali e all’abilità di chef particolarmente ispirati che Salvaggio ha scovato e analizzato in questo volume accurato e piacevole. Il libro di Salvaggio attesta che gastronomia, storia, società, economia, cultura popolare non sono settori autonomi della nostra vita, ma fanno parte di un unico grande ambito: il territorio, inteso come un insieme che va valorizzato e promosso. L’Autore ci invita pertanto a passeggiare, non solo tra ristoranti e osterie, ma anche negli aneddoti, negli eventi, tra le genti che abitano il Molise e nelle loro tradizioni. La dimensione di critica enogastronomica di questo libro è quasi un alibi per addentrarsi nella bellezza naturale e nello spessore storico di una regione affascinante e solare, tutta accovacciata tra mare e montagna." (Monica Vignale)
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