Un libro per chi ama la poesia e l'invidiabile scrittura di un grande giornalista del quotidiano napoletano Il Mattino, Mario Stefanile (1910-1977).
Pagine lievi, sapienti e sorridenti scritte dall'autore in punta di penna, omaggio alla civiltà della tavola partenopea.
Giornalista e scrittore, critico letterario de "Il Mattino" impegnato in altri più severi domini umanistici, Stefanile amava definire "ozi letterari" i suoi interessi per la letteratura gastronomica e si diede il piacere di pubblicare libri come «Sentimento del gusto», «Musica da tavola», «Partenope in cucina».
Il «Breviario», avverte l'autore, senza pretesa di esaurire i temi proposti, vuol offrire qualche indicazione di gusto, qualche curiosità, intorno a pietanze che primeggiano nella cucina di Partenope.
Agili capitoletti, dai "primi" alle carni, dal mare all'orto, dai piatti di "sfizi" ai dolci di tradizione, con la frutta e i vini della Campania Felix.
Nei testi introduttivi, un rapido excursus su taverne e locande e celebri trattati di culinaria dell'antica Napoli, assieme a testimonianze di Vincenzo Buonassisi e Riccardo Pazzaglia.
Breviario della Cucina Napoletana
A cura di Franco de Ciuceis
Con una Nota di Vincenzo Buonassisi
Napoli, Colonnese - Euro 7,00
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