Il libro nuovo di Luigi Caricato, tra i massimi esperti del settore, si intitola "L'evoluzione dell'olio in cucina - guida propedeutica alla scelta, all'acquisto, agli abbinamenti e al corretto impiego degli oli extra vergine dop "Riviera Ligure". Il testo si rivolge principalmente a tutti gli operatori della ristorazione per offrire degli spunti di riflessione sulle varie modalità per valorizzare questo prezioso nettare. I meriti per la pubblicazione di questo volume spettano al Comune di Lucinasco, alla regione Liguria, all'Unioncamere regionale e al Consorzio di tutela "Riviera Ligure DOP".